Academia Barista Pro siempre ha estado metido en el rollo de la Sostenibilidad, pensando en formas viables en que nuestro negocio pueda aportar su granito de arena al tema.

 

Recuerdo cuando comenzamos hace más de 15 años, teníamos un pequeño coffee shop. Nunca creimos en el cálculo o cucharadas, por lo que nuestro desperdicio siempre fue mínimo. Desde ese entonces, tratamos de inculcar a nuestros clientes, que pensar así, ayuda no sólo al bolsillo, sino también al medio ambiente. La Sostenibilidad se trata de 3 pilares importantes: el económico, el social y el ambiental. Aunque éste es sólo un pequeño ejemplo, trabaja perfectamente esos 3 pilares. Cuando nosotros bajamos al mínimo desperdicio, nos ayudamos de forma económica a no perder dinero, nos ayudamos de forma ambiental a no tener que botar basura, y en nuestro caso, cuando enseñamos a  nuestros clientes y empleados, ayudamos a la sociedad. Adoptar una mentalidad sostenible en nuestras vidas, trabajo y como sociedad, depende de cómo abordamos las problemáticas de forma que nos ayudemos hoy y a futuras generaciones. 

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El Programa de Sostenibilidad en Café es relativamente nuevo, creado por Specialty Coffee Association (Asociación de Cafés Especiales) para involucrar a más personas a planificar de formas sostenible el futuro de sus negocios en la cadena de valor del café. Todos podemos trabajar bajo los pilares de la sostenibilidad, inclusive en casa. Al igual que el Programa Coffee Skills, el de Sosteniblidad de café tiene 3 niveles de especialización. 

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Por el momento, podrás conocer detalles del primer nivel, que SCA le llama, nivel Fundamentos. Abajo puedes ir al link para conocer detalles.